13/042020 10:55:34

Quả sấu và những món ăn, bài thuốc điều trị bệnh từ dân gian

Mùa Tết về cũng là lúc người ta trao cho nhau những thức quà của người quê – kẻ chợ. Trong những loại đặc sản vùng miền ấy, có thể nói quả sấu Hà Nội là một món quà ý nghĩa khó quên.

Ở miền Nam, giữa cái khí trời se lạnh của mùa xuân, cầm trên tay một hộp “Ô mai sấu cam thảo” – đặc sản Hà Nội và nhai lấy một miếng vừa chua vừa ngọt thì mới tận hưởng đầy đủ cái mùa xuân ở cả hai miền đất nước! Có lẽ vì thế mà mỗi độ Tết về, những người con miền Nam rất mừng khi được bạn bè xứ Bắc tặng cho một hộp ô mai sấu nho nhỏ, chỉ vừa đủ gói ghém cho vui miệng, vậy mà ý nghĩa làm sao!

Là một người Nam Bộ, tôi biết đến cây sấu Hà Nội qua những bài học vỡ lòng thuở ấu thơ, của một tác giả không còn nhớ tên, vậy mà, mỗi khi lại ăn những miếng ô mai, hình ảnh cây sấu cổ thụ trong trang sách ngày xưa lại hiện về! Điều đặc biệt là, quả sấu không chỉ là món ăn tráng miệng mà còn là một vị thuốc Nam!

Mục lục  hiện 

Vài nét về cây sấu

Cây sấu là loại cây thân gỗ lâu năm, được trồng lấy quả và làm cây công trình. Cây có tên khoa học là Dracontomelon duperreanum, thuộc họ Đào lộn hột: Anacardiaceae (1).

Quả sấu nhỏ và tương đối tròn, có vị chua. Người ta thường dùng quả tươi để nấu canh hoặc chọn những quả vừa già để làm sấu ngâm đường, làm mứt, làm tương, làm ô mai… và làm thuốc.

Hình ảnh cây sấuHình ảnh cây sấu

Một số món ăn, bài thuốc từ quả sấu

1. Nước sấu điều trị ho, viêm họng

Với vị chua ngọt và tính ấm, quả sấu có thể đem chế biến thành nước sấu giúp giải khát, dễ tiêu hóa và điều trị ho, viêm họng. 

Nước sấu ngâm muối: Để làm loại nước này, các bạn cần chuẩn bị 1 kg quả sấu (loại già hoặc gần chín) và 300 g muối.

  • Trước tiên, các bạn lấy trái sấu, cắt bỏ cuống rồi gọt vỏ, rửa sạch. Kế đến, chia 300 g muối thành 3 phần và lấy một phần rắc đều vào keo để tạo thành một lớp muối mỏng (dưới đáy keo). Sau đó, cho một nửa số trái sấu vào keo, rắc thêm lớp muối thứ hai và cho hết phần quả còn lại vào. Cuối cùng, rắc số muối còn lại vào và đậy kín.
  • Sau 1 tháng, các bạn vớt quả sấu ra, lọc lấy nước và cho vào chai để dùng dần. Mỗi lần pha nước uống, chỉ cần múc khoảng 5 ml nước sấu rồi pha loãng với 100 ml nước là được. Với phần trái sấu đã vớt ra, các bạn có thể đem phơi khô để làm ô mai mặn (ăn cho vui miệng!) (2).

Nước sấu ngâm đường: Nếu thích uống ngọt, các bạn có thể thay thế cách làm trên bằng cách dùng 1 kg đường (thay vì dùng 300 g muối).

Với cách làm này, sau một tháng ngâm sấu, các bạn vớt quả ra rồi đem ngào bằng lửa nhỏ để làm ô mai sấu ngọt (không đem phơi khô như sấu muối). Phần nước ngâm thì lọc ra riêng và dùng làm nước giải khát tương tự như nước sấu muối.

Hình ảnh quả sấu xanhHình ảnh quả sấu xanh

2. Nước sắc quả sấu

Theo y học cổ truyền, nước sắc quả sấu có các công dụng như:

  • Giúp giải khát, giã rượu.
  • Giúp giảm buồn nôn khi thai nghén.
  • Điều trị mình mẩy nổi mẩn, sưng và lở ngứa.
  • Điều trị ho, khô cổ, ngứa cổ và đau họng do nhiệt.

Cách dùng: Lấy quả sấu tươi, gọt vỏ, bỏ hạt, chỉ dùng thịt quả sắc lấy nước uống (mỗi ngày dùng khoảng 6 g và có thể cho thêm đường cho dễ uống). Nếu không dùng thuốc sắc, các bạn có thể dầm nát thịt quả rồi vắt lấy nước, sau đó cho thêm chút đường và uống (3) (4).

Một số bài thuốc từ các bộ phận của cây sấu

  • Giúp giảm buồn nôn khi thai nghén: Nấu canh chua trái sấu với cá diếc (6 g thịt quả) rồi ăn như món ăn hàng ngày (4).
  • Điều trị mụn loét, hoại tử: Dùng lá sấu nấu lấy nước rồi rửa ngoài da (4).
  • Điều trị ho: Dùng 8 – 20 g hoa sấu, sắc lấy nước rồi chia thành hai lần uống trong ngày. Nếu là trẻ em, có thể lấy một lượng hoa sấu như trên đem hấp với mật ong để thành thuốc uống (như si rô ho) (4).

Lưu ý

  • Nước ngâm quả sấu có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng như nước giải khát. Tuy nhiên, không nên dùng quá nhiều trong thời gian dài và không nên để quá nhiều đường. Ngoài ra, không nên dùng trái sấu vào lúc đói.
  • Những người bị viêm loét dạ dày và trẻ em có hệ tiêu hóa yếu không nên dùng sấu (4).

Nguồn: caythuoc.org

DỊCH VỤ CHO THUÊ XE

Bản độ Monkey 50 trên cả tuyệt vời của tay chơi si mê JAV

Chiếc Monkey 50 này từ khi nó chính thức ‘ra đời lần hai’ thì nó đã hoàn toàn không còn là một bản độ đơn thuần nữa...

Các lí do chính khiến cho phần nồi xe tay ga phát ra những tiếng động lạ

Nỗi ức chế, sự bất lực khi chiếc xe tay ga của bạn phát ra những âm thanh khó chịu ở phần nồi chính là...

Chi tiết Aprilia Tuono 660 Factory 2022 được cải tiến bá đạo hơn vừa trình làng

Chỉ chưa đầy một năm sau khi ra mắt chiếc roadster hạng trung Aprilia Tuono 660, thương hiệu Ý tiếp tục làm nóng phân khúc...

Honda 650 Series 2022 vừa ra mắt, nâng tầm độ hung hãn với kiểu dáng và màu sắc mới

Honda một lần nữa củng cố vị trí dẫn đầu trong thị trường xe phân khối lớn hạng trung. Với sự ra mắt của hai...

Chi tiết Ex 135 độ giả dạng LC135 V7 hòng đánh lừa người xem

Nếu chiếc Ex 135 độ lăn bánh ngoài đường, mình chắc chắn rằng sẽ có rất nhiều anh em cảm thấy ngỡ ngàng và trầm trồ trước...

SH350i độ khủng ngoài sức tưởng tượng của tay chơi 17 tuổi!

Tác phẩm SH350i độ sau đây thuộc sở hữu của cậu bạn Nguyễn Minh Đức sinh năm 2004 chỉ vừa mới bước qua ngưỡng tuổi 17. Để...

Kinh nghiệm du lịch Đà Lạt tự túc 3 ngày 2 đêm cụ thể nhất 2021

Du lịch Đà Lạt tự túc trong 3 ngày 2 đêm nên đi những đâu? Ăn những gì? Nếu đó đang là những vấn đề...

Kinh nghiệm du lịch Đà Lạt 4 ngày 3 đêm trong dịp Tết Nguyên Đán cho gia đình

Nơi ở Mimosa Phương Nam là một trong số ít những khách sạn 3 sao có vị trí đắc địa ngay trung tâm Đà Lạt....

Bí kíp du lịch Đà Lạt Tết Nguyên Đán 2021 giá rẻ

Du lịch Đà Lạt dịp Tết là sự lựa chọn của nhiều người – Ảnh: Lương Trần Lộc Du lịch Đà Lạt luôn là sự...

Tết rộn ràng với top 10 địa điểm du lịch Đà Lạt hấp dẫn dành cho gia đình

Sở thú ZooDoo Zoodoo là sở thú đầu tiên và duy nhất tại thành phố ngàn hoa. Đây là mô hình kinh doanh kết hợp giữa...

Bí kíp “Săn” khách sạn giá rẻ Đà Lạt vào dịp Tết nguyên đán 2021

Thời gian đặt phòng khách sạn Thời gian đặt phòng khách sạn là yếu tố cực kì quan trọng. Đặt phòng càng sớm thì bạn sẽ...

Đà Lạt tháng 2 có gì vui? Những kinh nghiệm du lịch từ A – Z cần lưu ý

Những ngày đầu tháng 2, mai anh đào vẫn còn khoe sắc Tháng 2 thường là khoảng thời gian nhiều người chọn đi du lịch....

Du lịch Tết Đà Lạt 2021 có gì mới mẻ và thú vị?

Thời tiết Đà Lạt vào dịp Tết Rất may mắn khi vào những ngày đầu Xuân, thời tiết của Đà Lạt vô cùng đẹp. Nắng...

Phượng tím Đà Lạt nở rộ đúng dịp Tết khiến lòng người xao xuyến

Loài hoa mang dấu ấn đặc trưng cho Đà Lạt Nhắc đến hoa phượng nhiều người nghĩ ngay đến loài phượng đỏ rực rỡ thường...

Kinh nghiệm check-in cây thông cô đơn Đà Lạt ‘ăn đứt’ chị Google

Cây thông cô đơn Đà Lạt Cây thông cô đơn là địa điểm yêu thích của nhiều người – Ảnh: Xuân Lương Đà Lạt có...