22/042020 10:27:14

Cách làm bánh canh ghẹ đơn giản tại nhà ngon như ngoài hàng

Bánh canh là đặc sản của miền Trung nhưng được rất nhiều người yêu thích và mỗi một địa phương có biến tấu khác nhau. Bánh canh ghẹ là một trong những món bánh canh mà người miền Nam, miền Trung hay miền Bắc đều vô cùng yêu thích.

Bánh canh ghẹ thơm vị hải sản, ngon ngọt dịu mát và thêm chút cay nhẹ nhẹ vô cùng hấp dẫn. Để nấu được bát bánh canh ghẹ thơm ngon thì chị em cần chú ý nhiều tới công thức. Bếp Eva hướng dẫn cách làm bánh canh ghẹ cực đơn giản mà thơm ngon đúng vị.

Nguyên liệu nấu bánh canh ghẹ 

– Ghẹ tươi 2 – 3 con (1kg)

– Xương heo 500g

– Bột năng 150g

– Bột gạo tẻ 250g

– Nước cốt dừa 200ml

– Hạt điều đỏ 50g

– Giá đỗ 200g

– 1 củ sả, 2 củ hành khô

– Hành lá, rau mùi, rau sống các loại

– Chanh, ớt, dầu ăn, muối, hạt nêm

Lưu ý: Ghẹ là những con còn sống, 2 càng còn nguyên thì thịt sẽ săn chắc hơn và ngọt hơn. Nếu các bạn thích ăn bánh canh ghẹ nguyên con thì chọn con ghẹ nhỏ không cần to quá. Nếu thích ăn bánh canh ghẹ bóc thịt thì nên chọn con to một chút làm sẽ dễ hơn.  

cach lam banh canh ghe don gian tai nha ngon nhu ngoai hang - 1

Những nguyên liệu làm bánh canh ghẹ đơn giản nhất

Cách làm bánh canh ghẹ ngon 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

– Ghẹ rửa sạch, chuẩn bị nồi hấp để hấp ghẹ.

– Xương rửa sạch, chần qua nước sôi 1 phút, xả lại dưới vòi nước.

– Hành lá cắt rễ rửa sạch, thái nhỏ.

– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc hết vỏ, rửa sạch đập dập.

– Rau thơm, rau sống nhặt rửa sạch. Giá đỗ rửa sạch.

Bước 2: Làm nước dùng canh ghẹ

– Xương rửa sạch rồi cho vào nồi, cho thêm 1 muỗng canh muối, hành tím băm vào ninh. Ninh xương trong 30 phút cho xương mềm và ra nước ngọt, cho thêm vài cọng sả để nước dùng thơm hơn.

cach lam banh canh ghe don gian tai nha ngon nhu ngoai hang - 3

Ninh xương làm nước dùng sẽ ngọt nước hơn

Bước 3: Ghẹ bóc lấy thịt

– Trong lúc ninh xương, cho ghẹ vào hấp chín.

– Ghẹ chín, tách chân, thân, lọc thịt, gạch ra hết. Khi tách lấy thịt ghẹ cẩn thận không để ghẹ bị nát.

cach lam banh canh ghe don gian tai nha ngon nhu ngoai hang - 4

Ghẹ bóc lấy thịt

Bước 4: Làm sợi bánh canh 

– Cho bột năng và bột gạo vào hòa với 200ml nước rồi cho lên bếp đun. Vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.

– Tiếp tục khuấy hỗn hợp cho quyện thành 1 khối đặc nửa sống nửa chín. Cho tất cả vào một túi bắt bông kem, tùy vào sở thích sợi bánh canh to hay nhỏ mà cắt đầu túi to hoặc nhỏ.

– Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi rồi dùng tay bóp nhẹ túi bắt bông kem để được từng sợi bánh canh rơi vào nồi nước sôi. Nếu lượng bột nhiều thì chia thành 2 – 3 lần làm.

– Đun những sợi bánh canh đến khi nổi lên mặt nước thì vớt ra.

cach lam banh canh ghe don gian tai nha ngon nhu ngoai hang - 5

Làm bánh canh bằng bột năng và bột gạo

Bước 5: Nấu bánh canh ghẹ 

– Hạt điều cho vào chảo có dầu ăn đun sôi, đảo cho đến khi hạt điều ra màu đỏ thì vớt bỏ hạt.

– Thêm hành khô phi thơm rồi cho thịt ghẹ vào xào cùng. Thêm nước xương ninh cùng sả vào đun sôi nhẹ nồi nước dùng trên bếp và nêm nếm lại cho vừa ăn.

– Hòa tan bột năng bằng nước lạnh, thêm 200ml nước cốt dừa và đổ từ từ hỗn hợp bột năng nước cốt dừa vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ trên bếp, vừa đổ vừa khuấy để nước dụng có độ sánh và béo.

– Cho bánh canh ra tô, thêm giá đỗ, hành lá rồi chan nước dùng ghẹ vào.

cach lam banh canh ghe don gian tai nha ngon nhu ngoai hang - 6

Tô bánh canh ghẹ đậm đà, tươi mát

Tô bánh canh ghẹ đậm chất miền Trung có màu sắc tươi sáng, màu ghẹ vàng đẹp mắt. Bánh canh đều sợi, nước chan bánh canh sánh và ngọt của xương ninh, thịt ghẹ.

Bánh canh ghẹ ăn cùng với rau sống rất ngon và hợp vị.

cach lam banh canh ghe don gian tai nha ngon nhu ngoai hang - 7

Sợi bánh canh đều, dai dai và nước dùng ngon, ghẹ tươi ngọt thịt

Lưu ý khi làm bánh canh ghẹ ngon 

– Nếu các bạn không muốn tự làm bánh canh thì có thể mua bánh làm sẵn ở ngoài siêu thị đều có bán. Mua về chỉ cần rửa sạch, ráo nước, rồi trụng qua nước hầm xương một lượt để bánh ngấm là được.

– Nếu các bạn thích ăn ghẹ nguyên con (theo phong cách nấu miền Nam) thì không cần lọc thịt ghẹ, chỉ cần bóc yếm ghẹ, làm sạch và để nguyên con xào là được.

cach lam banh canh ghe don gian tai nha ngon nhu ngoai hang - 8

Bánh canh ghẹ nấu kiểu miền Nam sẽ để nguyên con ghẹ

Nguồn: http://thoidaiplus.giadinh.net.vn/cach-lam-banh-canh-ghe-don-gian-tai-nha-ngon-nhu-ngoa…

Theo Hường Cao (Tổng hợp – Ảnh: Internet) (thoidaiplus.giadinh.net.vn)

DỊCH VỤ CHO THUÊ XE

Thuê xe du lịch 7 chỗ đi Hồ Tràm

Du lịch Hồ Tràm là khu nghỉ dưỡng lý tưởng bởi khí hậu mát mẻ trong lành và bãi biển đẹp trải dài còn nhiều nét...

Bản độ Monkey 50 trên cả tuyệt vời của tay chơi si mê JAV

Chiếc Monkey 50 này từ khi nó chính thức ‘ra đời lần hai’ thì nó đã hoàn toàn không còn là một bản độ đơn thuần nữa...

Các lí do chính khiến cho phần nồi xe tay ga phát ra những tiếng động lạ

Nỗi ức chế, sự bất lực khi chiếc xe tay ga của bạn phát ra những âm thanh khó chịu ở phần nồi chính là...

Chi tiết Aprilia Tuono 660 Factory 2022 được cải tiến bá đạo hơn vừa trình làng

Chỉ chưa đầy một năm sau khi ra mắt chiếc roadster hạng trung Aprilia Tuono 660, thương hiệu Ý tiếp tục làm nóng phân khúc...

Honda 650 Series 2022 vừa ra mắt, nâng tầm độ hung hãn với kiểu dáng và màu sắc mới

Honda một lần nữa củng cố vị trí dẫn đầu trong thị trường xe phân khối lớn hạng trung. Với sự ra mắt của hai...

Chi tiết Ex 135 độ giả dạng LC135 V7 hòng đánh lừa người xem

Nếu chiếc Ex 135 độ lăn bánh ngoài đường, mình chắc chắn rằng sẽ có rất nhiều anh em cảm thấy ngỡ ngàng và trầm trồ trước...

Kinh nghiệm du lịch Đà Lạt tự túc 3 ngày 2 đêm cụ thể nhất 2021

Du lịch Đà Lạt tự túc trong 3 ngày 2 đêm nên đi những đâu? Ăn những gì? Nếu đó đang là những vấn đề...

Kinh nghiệm du lịch Đà Lạt 4 ngày 3 đêm trong dịp Tết Nguyên Đán cho gia đình

Nơi ở Mimosa Phương Nam là một trong số ít những khách sạn 3 sao có vị trí đắc địa ngay trung tâm Đà Lạt....

Bí kíp du lịch Đà Lạt Tết Nguyên Đán 2021 giá rẻ

Du lịch Đà Lạt dịp Tết là sự lựa chọn của nhiều người – Ảnh: Lương Trần Lộc Du lịch Đà Lạt luôn là sự...

Tết rộn ràng với top 10 địa điểm du lịch Đà Lạt hấp dẫn dành cho gia đình

Sở thú ZooDoo Zoodoo là sở thú đầu tiên và duy nhất tại thành phố ngàn hoa. Đây là mô hình kinh doanh kết hợp giữa...

Bí kíp “Săn” khách sạn giá rẻ Đà Lạt vào dịp Tết nguyên đán 2021

Thời gian đặt phòng khách sạn Thời gian đặt phòng khách sạn là yếu tố cực kì quan trọng. Đặt phòng càng sớm thì bạn sẽ...

Đà Lạt tháng 2 có gì vui? Những kinh nghiệm du lịch từ A – Z cần lưu ý

Những ngày đầu tháng 2, mai anh đào vẫn còn khoe sắc Tháng 2 thường là khoảng thời gian nhiều người chọn đi du lịch....

Du lịch Tết Đà Lạt 2021 có gì mới mẻ và thú vị?

Thời tiết Đà Lạt vào dịp Tết Rất may mắn khi vào những ngày đầu Xuân, thời tiết của Đà Lạt vô cùng đẹp. Nắng...

Phượng tím Đà Lạt nở rộ đúng dịp Tết khiến lòng người xao xuyến

Loài hoa mang dấu ấn đặc trưng cho Đà Lạt Nhắc đến hoa phượng nhiều người nghĩ ngay đến loài phượng đỏ rực rỡ thường...

Kinh nghiệm check-in cây thông cô đơn Đà Lạt ‘ăn đứt’ chị Google

Cây thông cô đơn Đà Lạt Cây thông cô đơn là địa điểm yêu thích của nhiều người – Ảnh: Xuân Lương Đà Lạt có...